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Colombie Chapoleros Grains:Mouture espresso Les aiguilles peuvent être disposées Machine filtre Les aiguilles peuvent être disposées en rangée pour ceux qui préfèrent simplement ratisser le dessus du marc d'espresso Une fois le taux d'humidité optimal (10 11 %) atteint Étape 6 – Repos et stabilisation Les cerises sont ensuite transférées dans des lits de fermentation ombragés ou des sacs de fermentation afin de poursuivre l'activité microbienne pendant 48 heures supplémentaires
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